Vino Blanco Salvaxe Barrica Lado - Treixadura - Albariño - Godello - Verdello - Torrontés - Dona Branca - Otras 750ml (Sebio) - Desamparado Ribeiro
Viño de Encostas Salvaxe
Denominación de Origen: Desamparados - Zona Ribeiro.
Variedades de Uva: Lado, Treixadura, Albariño, Godello, Verdello, Torrontés, Dona Blanca y otras 3 variedades autóctonas.
Tipo de Vino: Blanco Barrica. Vino de Viñedos Singulares.
Ubicación: Viñas viejas de Gomariz. Parcela "O Forcadal". Viejos viñedos que posibilitan el nacimiento de un proyecto diferenciador. Altitud: 180-250 m
Suelos: Arcillas con xistos rubio y azul.
Vendímia: Selección de uvas de varias parcelas entre 70-110 años. Manual.
Poda y conducción: Guyot y pulgar; empalizada y estaca
Elaboración: Viticultura tradicional, junto a principios de cultivo ecológico. Junto a trabajos de permacultura inspirados en Fukuoka. La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos reveló un vino diferente, concentrado y sápido. Viñedos de 1910. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Mineralidad y frutalidad a partes iguales. Sumado a la concentración y finura lo hacen diferente. Su enfoque de cultivo implica un menor rendimiento, pero otorga más volumen e intensa frutosidad. Fermentación en inox a muy baja temperatura durante unos días. Después prensado y llenado de barricas. Fermentación: Inox hasta 1040 resto en barricas de 500 litros. Maloláctica: No. Crianza: 12 meses en barricas de 500 litros nuevas y usadas 1-3 vinos.
Notas de cata: Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, especias y fruta, cítrica, fresca, recuerdos minerales. Boca equilibrada y amplia, fresca, con fruta muy potente y directa, elegante y carnoso. Final goloso, muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejorará con botella.
Graduación Alcohólica: 13.2 % vol.