Vino Tinto Modus Vivendi Mencía - Garnacha 750ml (Viña Costeira) - Valdeorras

Modus Vivendi

Denominación de Origen: Valdeorras.

Variedades de uva: Mencía 85% y Garnacha Tintorera de cepas viejas 15%.

Tipo de vino: Tinto joven.

Ubicación: Laderas de la ribera del Sil y del Bibei.

Suelos: Con suelos sedimentarios pedregosos y fluviales de cantos rodados y pizarras descompuestas.

Elaboración: Vendimia manual en cajas, selección de racimos en mesa, estrujado y despalillado respetuoso con la uva. Fermentación dirigida a 25º C con maceraciones suaves y prensado a muy baja presión. Fermentación maloláctica controlada y afinada natural por los fríos nocturnos del invierno propio de la zona.

Notas de cata:

• Fase Visual: Rojo vivo de tono púroura con irisaciones violáceas.
• Fase Olfativa: Capa media y lágrima consistente, con aromas de bayas rojas y delicadas especias. Fondo mineral con expresión del terruño montañoso.
• Fase Gustativa: En boca es ligero, sedoso, bien estructurado y equilibrado, sensaciones de mineralidad con evocación a los suelos pizarrosos de donde procede. Postgusto agradable e intenso.

Graduación alcohólica: 12,5%vol.

Temperatura de servicio: 18ºC.

Maridaje: Tinto versátil para acompañar tapas muy elaboradas, pastas italianas, risotos, carnes blancas y embutidos especiados. Muy adecuado paa entremeses frí­os y delicias de foie así­ como carnes acompaladas de salsas con base pimienta ó lácteos.