Vino Tinto Joaquin Rebolledo Mencía 750ml (Joaquin Rebolledo) - Valdeorras
Joaquón Rebolledo Mencía
Denominación de Origen: Valdeorras.
Variedad de Uva: Mencía.
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Elaboración: Vendimia seleccionada manual en cajas. Maceración en frío de las uvas (paso previo por el intercambiador de pasta para bajar a 10ºC las uvas). Fermentación de las uvas a temperatura controlada 25ºC, con dos o tres remontados diarios (para conseguir la mayor extracción de estructura y color de los hollejos de las uvas). Prensado y fermentaciones finales. Se usa la técnica de la microoxigenación en las diferentes etapas. Clarificaciones, filtraciones y estabilización del vino para el embotellado.
Notas de Cata:
- Fase Visual: color rojo cereza con bordes violáceos.
- Fase Olfativa: cereza, mora y frambuesa, notas especiadas de cacao. Minerales (tiza, pizarra) y ligeramente balsámico.
- Fase Gustativa: completo, fresco y sabroso. Buena untuosidad. Luz y armónico, fácil de beber con un final afrutado largo.
Temperatura de servicio: 16-18ºC.
Maridaje: Gratinados, comida italiana y mediterránea, estofado, caza, asados, bacalao en cualquiera de sus modalidades, aplicación gastronómica sin límites.