Vino Tinto Peza do Rei Barrica Mencia 750ml (Adega Cachin) - Ribeira Sacra

Peza do Rei Barrica

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Ribeiras do Sil.

Variedad de Uva: Mencía.

Tipo de Vino: Tinto Barrica.

Viñedos: Viñedos situados en fuerte pendiente con orientación sur, suroeste. Cepas viejas de mñas de 50 años.

Suelo: Suelo origen graní­tico, con fracciones arenosas y limosas.

Vendimia: manual.

Elaboración: Para este vino se han seleccionado las Cepas más Viejas de la variedad Mencía. Tras su momento óptimo de maduración, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a mayores temperaturas para conseguir extraer todo el potencial de la materia prima. Tras realizar la maloláctica el vino reposa en depósito entre 3 y 4 meses antes de su entrada en barricas de roble donde pasará 12 meses, tiempo que dependerá del carácter que la madera vaya aportando. Desde el momento que se quita de las barricas, el vino espera en depósito 3 meses antes de ser embotellado. Una vez embotellado el proceso de maduración en botella oscila entre 5 y 6 meses antes de su momento óptimo de consumo.

Notas de Cata:

• Fase visual: color rojo granate con ribete morado y profunda capa.
• Fase olfativa: intensidad alta, madera bien ensamblada con la fruta, predominando el carácter varietal. Expresivo, complejo.
• Fase gustativa: entrada suave, con taninos fundidos y agradables. Posteriormente manifiesta su carácter: es carnoso, estructurado, con personalidad. Gran persistencia y con retronasal muy varietal.

Graduación Alcohólica: 13,5%vol.

Temperatura de servicio: 14ºC.

Maridaje: ideal con carne vieja de vaca y buey gallegos.