Vino tinto Acivro Mencía - Garnacha 750ml (Salvadur) - Ribeira Sacra / Club Luintra Gourmet
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Acivro
Denominación de Origen: Ribeira Sacra - subzona de Qiroga-Bibei.
Variedades de uva: Mencía 85%, Garnacha 15%.
Tipo de vino: Tinto Joven.
Viñedos: Distribuidos en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra, se encuentran las viñas de las que se extrae nuestra uva, a 320 metros de altitud.
Vendímia: Viticultura heroica, Vendímia manual.
Botellas: 8.000 botellas.
Elaboración: Despalillado: Para separar bayas del raspón. Maceración durante 10días. Fermentación alcohólica: Con control de temperatura y remontados. A continuación fermentación maloláctica. Autoclarificación: Natural por decantación y trasiegos. Estabilización natural por las condiciones de la bodega en invierno. Filtración: Desbaste por placas de celulosa.
Graduación alcohólica: “xx,xx%vol”
Notas de cata:
- Fase Visual: Intenso y vivo color rojo cereza con destellos violáceos y densa caída de lágrima.
- Fase Olfativa: Elegante, expresivo, nítida franqueza aromática de fruta madura de baya en un fondo balsámico y recuerdo mineral.
- Fase Gustativa: Amplio ataque en boca y cálido recorrido expresando la sedosidad de sus taninos antes de un postgusto sutil que nos deja recuerdos aromáticos.
Temperatura de Servicio: 14º.
Maridaje: Todo tipo de cocina tradicional. Carnes asadas, empanada, pulpo, estofados de caza, cocido gallego, embutidos ahumados y queso curado.
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Valoraciones:
Acios de Vinos y Aguardientes de Galicia:
- 2020: Cosecha 2019: ACIO DE ORO: Pequeño cosechero
Challenger International du Vin:
- 2020: Cosecha 2019: MEDALLA DE ORO