Vino Blanco Guimaro Cepas Viejas Barrica Godello 750ml (Guimaro) - Ribeira Sacra
Guímaro Cepas Viejas
Denominación de Origen: Ribeira Sacra, Subzona de Amandi
Variedades de uva: 80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona branca
Tipo de vino: Vino Barrica Blanco
Terreno: Viñedos ubicados a una altitud entre 300 y 450 metros sobre el nivel del mar, con diferentes suelos y orientaciones.
Clima: Añada complicada debido a la gran cantidad de precipitaciones caídas durante 2018. No obstante en Ribeira Sacra, el buen tiempo fue la tónica de finales de agosto y los meses de septiembre y octubre, lo que hizo posible una cosecha equilibrada y en las mismas fechas que en años anteriores.
Técnicas de cultivo: Vendimia manual en cajas.
Elaboración: Vinificación: Se lleva a cabo una maceración en frío durante 2 días a 4-5ºC. A continuación se hace un ligero prensado y un desfangado estático con frío durante 24 horas. Se pasa a barricas de 225 litros de roble francés y americano y en ellas se realiza la fermentación. Al terminar se deja 15 días y posteriormente se trasiega para eliminar los restos de la fermentación. Envejecimiento: Tras el trasiego el vino vuelve a las barricas donde permanecen entre 4 y 6 meses sin batonages. Antes de embotellar, el vino permanece decantando durante 2 meses, lo que permite que este quede limpio de impurezas. Embotellado: En agosto de 2019, sin clarificar ni filtrar.
Producción: 1.000 botellas.
Graduación Alcohólica: 13,5%vol.
Cata:
- Vista: Color dorado debido al contacto con las pieles.
- Nariz: Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos.
- Boca: Fresco en boca con alguna nota cítrica y de melocotón con una acidez muy bien marcada. Complejo, meloso, fresco y floral.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC. Al no estar clarificado ni filtrado puede mostrarse un tanto turbio.
Consumo: Hasta 2027 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje: Ideal con carnes blancas y pescados azules.