Vino Tinto Lalama Barrica Mencia - Brancellao - Merenzao - Souson - Garnacha 750ml (Dominio do Bibei) - Ribeira Sacra

Dominio do Bibei Lalama

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Quiroga-Bibei.

Variedades de Uva: Mencía 90%y Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha 10%.

Tipo de Vino: Tinto Barrica.

Ubicación: Dominio do Bibei nace a principios del 2000 por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están precisamente en aquel terruño. La bodega se encuentra en una montaña de la Ribera Sacra, Orense, en el pueblo de Langullo.

Viñedos:  Viñas entre entre 22 y 100 años.

Suelo: Situadas en suelos de pizarra.

Elaboración: Elaborado con 90% Mencía y 10% Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha tintorera procedente de 32 has de viñedos en bancales. Un coupage de variedades autóctonas, respetando la visión de los antiguos viticultores y teniendo en cuenta la especial orografía de la zona, donde las cotas oscilen de los 200 a los 900 metros, consiguiendo condiciones óptimas las diferentes variedades de uva. Las vides son jóvenes y también centenarias (entre 22 y 100 años), recuperándose diferentes variedades de la Ribeira Sacra, algunas de ellas casi abandonadas. Los suelos son de pizarra, arcilla y granito. Vinificación: Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.  Uva refrigerada durante 24 horas a 2 ºC. Selección manual racimo a racimo en viñedo y bodega. Los granos se despalillaron totalmente. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 hectolitros. Bazuqueos manuales. Descube manual. Maloláctica espontánea en barricas de 300 litros. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de varios usos. El vino permaneció durante 10 meses en depósitos troncocónicos de roble de 45 hectolitros. Estabilizado con el frío del invierno. Una vez embotellado, el vino permaneció descansando en el botellero durante 12 meses antes de salir al mercado.

Notas de Cata:

Fase Olfativa: Afrutado, mineral y herbáceo.
Fase Gustativa: En boca resulta sabroso, taninos elegantes y marcada fruta.

Graduación Alcohólica: 13%vol.

Temperatura de servicio: 14°C - 16°C.

Maridaje: Embutidos, arroces caldosos, guisos de pescado, carnes blancas.

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Valoraciones:

- Guía de vinos Gourmets:

• 2022: 94. Rojo picota bien cubierto. Profundo, aromático, apuntes a zarzamoras, arándanos, grosellas, betún, lavanda, grafito, té rojo, pimienta rosa y sotobosque. Sápidop, vivaz, esqueleto bien formado, sutil equilibrio balsámico y concentrado. Persistente final que incita a beber.