Vino Tinto Abadia da Cova O Cimbro Barrica Merenzao 750ml (Abadia da Cova (Adegas Moure)) - Ribeira Sacra

Abadia da Cova O Cimbro

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona de Amandi.

Variedades de uva: Merenzao.

Tipo de vino: Tinto parcelario Barrica.

Origen de las uvas: Quiroga, orientación Sur. Altitud 300 metros. Viñedos con 15 años.

Suelos: arcilla y pizarra.

Vendímia: Viticultura heroica, todos los trabajos se realiza de forma manual.

Elaboración: Fermentación en cubas de 2.000 litros de roble francés. Crianza de 6 a 8 meses en Barrica de Roble Francés.

Producción (botellas): 1.200 botellas.

Graduación alcohólica:  12%vol.

Notas de cata: Fruta (frutillas negras maduras del bosque) y notas que recuerdan a la algarroba. Carácter especiado, con cierta rusticidad y con una mineralidad (grafito) notable en un vino fresco y fluido. También destaca por su frescor y buena acidez. La madera está muy bien integrada, y el alcohol (12º) se hace perceptible.

Fase Visual: Con capa media-baja y de color cereza picota. 

Fase Olfativa: Fruta (frutillas negras maduras del bosque) y notas que recuerdan a la algarroba. Carácter especiado, con cierta rusticidad y con una mineralidad (grafito) notable en un vino fresco y fluido.

Fase Gustativa: También destaca por su frescor y buena acidez. La madera está muy bien integrada, y el alcohol (14, 5º) se hace perceptible.

Temperatura de Servicio: 10-12°C.

Maridaje:  Combina muy bien con aves de caza, arroces o pastas. Un pichón con salsa de setas y frutos secos ó una pizza cuatro quesos. Pescados cocidos con patatas.